ダイオキシン分析担当者（3年前ですが）の経験では

一連のフローの高分解能GC-MS　カラム処理　が分析化学に該当します。
定義とかは有機でしょう。ただ有機化学の理解が浅いと分析フローが理解できないかもしれないですね。

環境工学は排出防止策とかが該当すると思います。